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La sélection du Mas
Le goût & les envies
Les Antiques Blanc de Fontchêne met en avant les fruits blancs et une touche anisée, dans une bouche fraîche et équilibrée.
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Derrière le produit
Aux commandes depuis 2013, René Milan a converti le vignoble familial à l’agriculture biologique puis à la biodynamie. Son travail repose sur l’observation du vivant : préparations 500/501, tisanes de plantes, sélection massale, vendanges manuelles en petites caisses, vinifications par parcelle avec levures indigènes, peu d’intrants et soufre uniquement à la mise pour préserver l’éclat du fruit.
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Les Antiques Blanc est un IGP Alpilles signé Domaine Fontchêne, issu des parcelles les plus fraîches au pied des Alpilles et d’un assemblage méditerranéen dominé par le grenache blanc et la clairette, complétés selon les millésimes par le chardonnay et parfois la marsanne. Les vignes sont conduites en bio avec des pratiques biodynamiques. La vendange est manuelle, le pressurage se fait en grappes entières, les fermentations ont lieu en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, sans fermentation malolactique, puis l’élevage se poursuit sur lies fines afin d’affiner la texture. Le terroir mêle argilo-limoneux et galets roulés, apportant droiture et éclat au vin.
Le nez se montre d’abord discret et élégant, puis la bouche révèle des arômes de fruits blancs avec une touche d’anis. La trame est fraîche et équilibrée, l’ampleur reste mesurée et la finale s’étire sur une sensation nette, parfois légèrement mentholée selon le millésime, qui renforce l’impression de tension. Servi à table, c’est un blanc précis et salin, idéal à l’apéritif ou avec poissons et cuisine végétale.
À proposer avec un carpaccio de légumes, des fruits de mer ou un poisson au citron. Un service frais souligne son profil tendu et ses notes de fruits blancs.
Blanc du Domaine Fontchêne provenant de ses parcelles fraîches sur sols calcaires, vinifié en cuve pour préserver l’expression du fruit.
IGP Alpilles
Sols argilo-limoneux avec galets roulés.
6 mois sur lies fines, avec bâtonnage.
13,5 % vol.
10 à 12 °C
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