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Câline est un rouge en IGP Alpilles issu à 100 % de cinsault, cultivé en agriculture biologique sur les coteaux de Châteaurenard. Les raisins sont vendangés à la main en caissettes de 20 kilos avec un rendement maîtrisé autour de 40 hl/ha. Après foulage et éraflage, la macération dure environ dix jours sous marc avec remontages quotidiens, puis la fermentation se fait avec des levures indigènes. Le millésime affiché par le domaine titre 13,5 % vol et signe une cuvée droite et fruitée, fidèle à son terroir
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100% cinsault
À table
Le nez s’ouvre sur un fruit rouge net évoquant la griotte et la framboise, avec une touche d’herbes de garrigue. La bouche est souple et fraîche, portée par des tanins fins et une trame juteuse qui privilégie la buvabilité. La finale est croquante et légèrement épicée, idéale sur une cuisine méditerranéenne simple comme des légumes grillés, une volaille rôtie ou une pizzetta à l’huile d’olive.
À proposer légèrement rafraîchi avec une volaille rôtie, une pizzetta ou des légumes méditerranéens. Son fruit souple convient aux repas simples et conviviaux.
À la rencontre
Châteaurenard
À la tête du domaine, Clément Bernard perpétue une histoire familiale depuis trois générations et a repris les vignes en 2014. Il cultive « en équilibre avec la nature », en privilégiant une démarche écologique, des vendanges manuelles et une attention constante à la biodiversité : ruches et oliviers côtoient les rangs de vigne et la traction animale est utilisée sur certaines parcelles. Sa démarche, certifiée bio, vise des vins précis et digestes, ancrés dans le paysage de la Provence.
Cuvée de cinsault du Domaine des Blaquières, vendangée à la main et fermentée avec des levures indigènes.
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