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La sélection du Mas
Le goût & les envies
Aupiho Blanc de Fontchêne mêle des nuances florales et fruitées à une bouche ample, portée par une fraîcheur nette.
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35,00 €
Derrière le produit
Aux commandes depuis 2013, René Milan a converti le vignoble familial à l’agriculture biologique puis à la biodynamie. Son travail repose sur l’observation du vivant : préparations 500/501, tisanes de plantes, sélection massale, vendanges manuelles en petites caisses, vinifications par parcelle avec levures indigènes, peu d’intrants et soufre uniquement à la mise pour préserver l’éclat du fruit.
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Aupiho Blanc est un IGP Alpilles signé Domaine Fontchêne, issu d’un assemblage méditerranéen de marsanne, roussanne, grenache blanc, clairette et chardonnay. Les vignes sont conduites en bio avec des pratiques biodynamiques, replantées en sélection massale. La vendange est manuelle en petites caisses, les grappes sont pressées entières puis le débourbage se fait naturellement à basse température. Chaque cépage fermente séparément en pièces de 228 L avec levures indigènes, avant un élevage sur lies fines d’environ douze mois, bâtonné avec parcimonie.
Le nez s’ouvre sur un registre floral et fruité, où se mêlent fruits blancs et jaunes avec un caractère tropical discret. La bouche est ample et équilibrée, portée par une belle rondeur et une fraîcheur nette, prolongée par une finale sapide que renforce l’élevage sur lies fines. Le style vise l’éclat du fruit et la buvabilité, avec un potentiel de garde annoncé jusqu’à dix ans selon les millésimes.
À associer à un poisson rôti, des morilles à la crème ou une volaille. Laisser le vin prendre quelques degrés dans le verre pour apprécier son volume.
Vendanges manuelles et pressurage en grappes entières. Fermentation par cépage en barriques, puis élevage sur lies fines au Domaine Fontchêne.
12 à 14 °C
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