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La sélection du Mas
Le goût & les envies
Aupiho Rouge de Fontchêne développe un registre de fruits noirs, de cerise et de garrigue.
Vin rouge · IGP Alpilles · 75cl
Syrah, merlot, cinsault et mourvèdre.
Saint-Rémy-de-Provence
BioRencontrer le producteurEn stock
36,00 €
Derrière le produit
Aux commandes depuis 2013, René Milan a converti le vignoble familial à l’agriculture biologique puis à la biodynamie. Son travail repose sur l’observation du vivant : préparations 500/501, tisanes de plantes, sélection massale, vendanges manuelles en petites caisses, vinifications par parcelle avec levures indigènes, peu d’intrants et soufre uniquement à la mise pour préserver l’éclat du fruit.
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Aupiho Rouge est un IGP Alpilles signé Domaine Fontchêne, élaboré majoritairement à partir de syrah et de merlot complétés selon le millésime par mourvèdre et cinsault. Issu de vignes conduites en agriculture biologique, il est récolté à la main puis vinifié par cépage afin de préserver la précision du fruit. Un élevage mesuré en barriques et demi-muids, suivi d’un repos en cuve, affine la texture sans masquer l’expression du terroir. Il en résulte un rouge provençal droit et harmonieux, pensé pour la table comme pour une garde de quelques années.
La robe est rubis profond. Le nez mêle fruits noirs mûrs, cerise griotte et réglisse, avec parfois une touche mentholée et des accents fumés liés à l’élevage. La bouche s’ouvre sur la mûre et la cerise, relayées par l’olive noire et la garrigue ; la matière est ample, les tanins sont déjà patinés et la finale longue et fraîche donne un rouge de table savoureux, taillé pour la garde de quelques années.
À servir autour de 17 °C avec une viande rouge, des aubergines rôties ou un plat mijoté. Le domaine conseille quelques heures d’ouverture avant dégustation.
Vendanges manuelles, vinification séparée des cépages et élevage en barriques et demi-muids, suivi d’un assemblage en cuve inox.
IGP Alpilles
Syrah, merlot, cinsault et mourvèdre.
Sols argilo-limoneux avec galets roulés.
12 mois en barriques et demi-muids, puis 6 mois en cuve inox après assemblage.
Environ 17 °C
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