Cante Gau Blanc est un Vin de France issu majoritairement de vieux Carignan Blanc, complété d’Ugni Blanc et de Sémillon. Les vignes, situées autour de 450 à 500 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires à Rians, donnent un blanc de terroir au profil singulier. La vinification et l’élevage mêlent demi-muids, jarres en grès et œuf en terre cuite, avec un élevage sur lies fines d’environ huit à neuf mois, afin d’allier pureté aromatique et ampleur de texture. Le Carignan Blanc, cépage rare en Provence et colonne vertébrale de la cuvée, renforce l’identité originale de ce vin.