Cante Gau Rosé est un rosé de Provence élaboré au Domaine de la Réaltière (Rians) à partir d’un assemblage méditerranéen qui varie selon les millésimes, autour du cinsault, du grenache, du carignan et parfois du cabernet-sauvignon ou de l’aramon. Une part du vin provient d’un élevage en solera initié en 2011, intégré chaque année pour apporter complexité et profondeur. Les raisins sont pressés au pneumatique, les moûts débourbés à froid, les fermentations se font avec levures indigènes ; la malo est conduite pour la stabilité puis l’élevage sur lies fines se poursuit en cuve béton ou inox, selon les millésimes.