Jeanne est un blanc en IGP Alpilles issu à 100 % de Rolle, provenant de vignes conduites en agriculture biologique et vendangées à la main en caissettes de vingt kilos, avec un rendement maîtrisé autour de quarante hectolitres par hectare. Après un pressurage direct au pressoir pneumatique sous protection de CO₂, l’élevage associe un tiers de barrique neuve, un tiers de barrique de deux à trois vins et un tiers de cuve inox, afin d’allier précision, gourmandise et fraîcheur.