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La sélection du Mas
Le goût & les envies
For My Dad Rosé de Castell-Reynoard invite à découvrir un rosé de table, avec du relief et de la matière.
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35,00 €
Derrière le produit
Aux commandes, Julien Castell poursuit une histoire familiale plus que centenaire en poussant très loin la démarche agro-écologique : agroforesterie, « vignoble comestible » avec plantations d’arbres fruitiers et cultures entre les rangs, observation des cycles lunaires, tisanes de plantes (ortie, prêle, achillée…) et réduction drastique de la mécanisation jusqu’à l’arrêt du travail du sol au tracteur pour redonner vie aux terroirs. Les vinifications sont menées de la façon la plus naturelle possible, avec un soin parcellaire et, sur certaines cuvées, sans ajout de sulfites pendant l’élevage et la vinification, afin de préserver l’intégrité aromatique.
Découvrir le producteurPour mieux le savourer
For My Dad Rosé 2023 est une cuvée de Castell-Reynoard proposée hors appellation, en VSIG. Le mourvèdre occupe la première place dans cet assemblage, qui accompagne une approche de rosé de table.
Son intérêt est de poursuivre la dégustation au cours du repas, en lui donnant le temps de s’exprimer dans le verre.
Le rosé affiche une aromatique ample et singulière, bien plus complexe qu’un rosé d’apéritif classique. La matière gagne en profondeur grâce à une maceration écourtée ou un pressurage direct, avec vinification sans intrants pour préserver l’énergie du fruit. Selon les années, le profil peut présenter une grande puissance aromatique, une longue finale et parfois une nuance légèrement oxydative, toujours portée par l’empreinte du Mourvèdre. C’est un rosé de table, vibrant et sapide, qui s’apprécie aussi après quelques mois de garde.
À servir à table avec une volaille aux herbes, un poisson en sauce ou une cuisine méditerranéenne. Laisser le verre se réchauffer légèrement pour découvrir son ampleur.
Pour le millésime 2023 : mourvèdre 75 %, cinsault 10 %, grenache 10 % et carignan 5 %. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés directement. La fermentation utilise les levures indigènes ; l’élevage se déroule pendant douze mois en demi-muids.
10 à 12 °C
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