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Cette préparation donne une place centrale au basilic. Elle permet de retrouver son parfum dans les assiettes où l’on recherche une note herbacée, en ajoutant la quantité souhaitée au dernier moment.
Le Domaine de Bournissac élabore cette recette de sa gamme Minestre en format 37,5 cl.
22,00 €
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Les olives et basilic sont broyés ensemble au moulin. Cette préparation est obtenue par broyage conjoint des ingrédients frais, selon la méthode Minestre du Domaine de Bournissac.
À table
Le nez s’ouvre sur un bouquet végétal et frais, dominé par le basilic, avec des accents d’herbe coupée et d’amande des huiles du domaine. La bouche est droite et aromatique, l’attaque rappelle le basilic fraîchement ciselé, l’olive soutient l’ensemble avec une amertume fine et une finale nette et désaltérante. À cru, elle rehausse tomates anciennes, burrata, salades, pâtes, poissons grillés ou un simple pain de campagne.
À ajouter après cuisson sur des pâtes ou une pizza. Quelques gouttes sur des tomates et une burrata suffisent à apporter la note de basilic.
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais et sec.
Bien refermer la bouteille après chaque utilisation et la garder à l’abri de la lumière et de la chaleur.
À la rencontre
Les Palauds de Noves
La famille Bayol pilote l’ensemble de la chaîne, du verger au moulin, selon un modèle agroécologique certifié bio et adhérent Demeter. Récoltées à maturité optimale puis travaillées au moulin de Bournissac, les olives font l’objet d’un itinéraire précis, pensé pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques jusqu’à la mise en bouteille. Cette exigence a valu au moulin des récompenses régulières en concours, dont des médailles au Salon de l’Agriculture.
Les olives et basilic sont broyés ensemble au moulin. Cette préparation est obtenue par broyage conjoint des ingrédients frais, selon la méthode Minestre du Domaine de Bournissac.
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