Archives des Provence & art de vivre - Le Mas de ma Mère https://www.lemasdemamere.com/category/provence-art-de-vivre/ Wed, 29 Apr 2026 15:43:17 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.lemasdemamere.com/wp-content/uploads/2025/07/cropped-logolemasdemamere-1-32x32.png Archives des Provence & art de vivre - Le Mas de ma Mère https://www.lemasdemamere.com/category/provence-art-de-vivre/ 32 32 shopengine_activated_templates a:14:{s:4:"cart";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:2;a:3:{s:11:"template_id";i:1464;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:6:"single";a:1:{s:4:"lang";a:1:{s:2:"en";a:1:{i:6;a:3:{s:11:"template_id";i:4885;s:6:"status";b:0;s:11:"category_id";s:2:"41";}}}}s:8:"checkout";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:3;a:3:{s:11:"template_id";i:2024;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:5:"order";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2409;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:10:"my_account";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2393;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:10:"empty-cart";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2464;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:14:"account_orders";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2468;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:17:"account_downloads";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2472;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:20:"account_edit_address";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:2477;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:10:"quick_view";a:1:{s:4:"lang";a:1:{s:2:"en";a:1:{i:4;a:3:{s:11:"template_id";i:2486;s:6:"status";b:0;s:11:"category_id";i:0;}}}}s:16:"my_account_login";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:3749;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:13:"lost-password";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:0;a:3:{s:11:"template_id";i:3765;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:14:"reset-password";a:1:{s:4:"lang";a:2:{s:2:"en";a:1:{i:1;a:3:{s:11:"template_id";i:3792;s:6:"status";b:1;s:11:"category_id";i:0;}}s:2:"fr";a:0:{}}}s:18:"checkout-order-pay";a:1:{s:4:"lang";a:1:{s:2:"en";a:0:{}}}} Tout savoir sur le miel de lavande https://www.lemasdemamere.com/elementor-4797/ Wed, 29 Apr 2026 14:51:13 +0000 https://www.lemasdemamere.com/?p=4797 Le miel de lavande Une immersion provençale Le miel de lavande offre le goût de l’été en Provence. C’est l’un de ces produits qui sentent immédiatement le Sud. Dès que le pot s’ouvre, une odeur douce et florale s’échappe, rappelant instantanément les champs en fleurs du mois de juillet et le chant des cigales. La […]

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Le miel de lavande

Miel de lavande en Provence avec cuillère en bois

Une immersion provençale

Le miel de lavande offre le goût de l’été en Provence. C’est l’un de ces produits qui sentent immédiatement le Sud. Dès que le pot s’ouvre, une odeur douce et florale s’échappe, rappelant instantanément les champs en fleurs du mois de juillet et le chant des cigales. La Vallée des Baux-de-Provence, posée sur les pentes calcaires des Alpilles et ventilée par le mistral, est l’un des berceaux historiques de l’oléiculture française. Son huile est protégée par une appellation depuis 1997 (ex-AOC, aujourd’hui AOP), qui encadre l’origine, les variétés et les méthodes de production. C’est dans ce décor sauvage que s’invitent nos ruchers : entre deux rangées d’oliviers centenaires, les abeilles profitent de la richesse de la garrigue environnante pour capturer l’essence même de ce terroir d’exception

Caractéristiques et saveurs

La saveur est douce, mais jamais fade. Le miel de lavande plaît souvent. Les gens choisissent le miel de lavande pour son équilibre. Le goût est sucré, mais pas écœurant. Sa texture évolue avec le temps : d’abord clair et jaune doré à la récolte, il cristallise naturellement pour devenir plus blanc et offrir ce côté crémeux et onctueux que l’on aime tant. On y retrouve des notes végétales de paille de lavande et une pointe florale légèrement acidulée en fin de bouche. 

L'importance du terroir

D’où vient réellement cela ? Les gens croient souvent que les miels de lavande se ressemblent. Les miels de lavande ne sont pas tous égaux. Le résultat dépend de la zone de récolte, du climat, et surtout du travail de l’apiculteur. En Provence, les abeilles butinent surtout la lavande sauvage ou la lavande fine. Les abeilles transforment ce nectar en un miel plus parfumé et plus subtil. Le lien avec le terroir fait toute la différence. Ce lien donne à chaque produit son caractère propre.

Conseils de dégustation

EN cuisine

  • Sur une tartine, bien sûr.
  • Dans un yaourt nature.
  • Mettez du fromage frais, ou même du fromage de chèvre.
  • Ou simplement à la cuillère, quand la cuillère apporte la douceur.

Pourquoi nous l’aimons au Mas 

Nous ne allons pas vous mentir : nous avons un faible pour ce miel. S’il fait partie de notre sélection au Mas de Ma Mère, c’est parce qu’il représente exactement ce que nous voulons offrir : des produits vrais, sans artifice, qui racontent l’histoire d’un lieu. Disponible en formats 250g et 500g, il est le témoin direct de l’authenticité de la Provence. Et pour en savoir plus sur les ruchers du renard, allez visiter leur site ! 

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]]> AOP Vallée des Baux-de-Provence https://www.lemasdemamere.com/aop-vallee-des-baux-de-provence/ Mon, 29 Sep 2025 09:55:15 +0000 https://www.lemasdemamere.com/?p=2227 AOP Vallée des Baux-de-Provence Tout comprendre sur ses huiles d’olive La Vallée des Baux-de-Provence, posée sur les pentes calcaires des Alpilles et ventilée par le mistral, est l’un des berceaux historiques de l’oléiculture française. Son huile est protégée par une appellation depuis 1997 (ex-AOC, aujourd’hui AOP), qui encadre l’origine, les variétés et les méthodes de […]

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AOP Vallée des Baux-de-Provence

oliviers de provence

Tout comprendre sur ses huiles d’olive

La Vallée des Baux-de-Provence, posée sur les pentes calcaires des Alpilles et ventilée par le mistral, est l’un des berceaux historiques de l’oléiculture française. Son huile est protégée par une appellation depuis 1997 (ex-AOC, aujourd’hui AOP), qui encadre l’origine, les variétés et les méthodes de production.

Ce qui fait l’identité de l’AOP

Un assemblage de variétés locales
Le cahier des charges impose un assemblage d’olives (pas de monovariétal) incluant au moins deux des variétés typiques suivantes : Salonenque, Aglandau (Béruguette), Grossane et Verdale des Bouches-du-Rhône. D’éventuelles variétés pollinisatrices ne doivent pas dépasser 5 % du lot. Cet assemblage explique la richesse aromatique et la signature “Alpilles”.
Deux styles reconnus
  • Fruité vert : olives récoltées précocement, huile aux notes d’herbe fraîche, amande verte, artichaut cru, feuille de tomate, avec une ardence plus vive.“Olives maturées” (dit fruité noir) : les olives, récoltées plus mûres, subissent 3 à 10 jours de maturation contrôlée avant trituration ; le profil évoque l’olive noire, le cacao, la pâte d’olive, la truffe, l’artichaut cuit.
Des exigences de fabrication
Récolte soignée, trituration exclusivement mécanique (extraction à froid), contrôle des températures du malaxage et stockage à l’abri de l’air et de la lumière pour préserver les arômes : l’AOP fixe des limites précises (température, délais, pratiques autorisées) pour garantir la qualité.

Le terroir en bref

La zone couvre les communes des Alpilles autour des Baux-de-Provence (Mouriès, Maussane, Saint-Rémy, Eygalières, etc.). Soleil, sols calcaires et mistral favorisent la concentration des arômes et la santé des vergers.

Comment goûter (et reconnaître) une AOP Baux

Au nez
    • Fruité vert : herbe coupée, artichaut cru, amande fraîche, pomme verte.
    • Olives maturées : olive noire confite, cacao, champignon, truffe, pain au levain.
En bouche
    • Équilibre fruité / amertume / ardence (léger picotement en fin de bouche), persistance aromatique.
    • Une impression “garrigue” qui revient sur le rétro-olfactif (amande, fenouil, feuille de tomate).
La finale
    • Longue, nette, sans lourdeur, surtout quand l’assemblage met bien en valeur Salonenque (rondeur) et Aglandau (fraîcheur).

EN cuisine

Quand choisir un fruité vert
  • Tomates anciennes & salades d’herbes (zeste de citron, fleur de sel)
  • Poissons crus ou juste snackés (daurade, rouget)
  • Légumes grillés (courgette, poivron, fenouil)

On cherche le côté frais, végétal, tonique.

Quand préférer “olives maturées”
  • Plats mijotés (agneau aux herbes, ratatouille confite)
  • Fromages affinés (chèvre sec, tomme)
  • Desserts chocolat/café (un trait sur une glace cacao… bluffant)
On assume la rondeur, les notes d’olive noire et de cacao.

Pourquoi choisir une huile d'olive des Baux de provence

  • Traçabilité & origine : aire précisément définie, contrôle officiel.
  • Variétés patrimoniales : assemblage minimum de deux parmi Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale. 
  • Méthodes encadrées : extraction mécanique, températures maîtrisées, pratiques prohibées clairement listées.
  • Styles identifiés (vert / olives maturées) qui enrichissent la cuisine provençale.

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