Aux commandes, Julien Castell poursuit une histoire familiale plus que centenaire en poussant très loin la démarche agro-écologique : agroforesterie, « vignoble comestible » avec plantations d’arbres fruitiers et cultures entre les rangs, observation des cycles lunaires, tisanes de plantes (ortie, prêle, achillée…) et réduction drastique de la mécanisation jusqu’à l’arrêt du travail du sol au tracteur pour redonner vie aux terroirs. Les vinifications sont menées de la façon la plus naturelle possible, avec un soin parcellaire et, sur certaines cuvées, sans ajout de sulfites pendant l’élevage et la vinification, afin de préserver l’intégrité aromatique. Il s’agit de l’un des plus petits domaines de Bandol, mais la philosophie artisanale et la précision d’exécution lui confèrent une identité très marquée.
